也许是因为我本身热爱美食也喜欢捣腾烹饪，我从回国那刻起，就和食物保持着很深厚的连接。这导致我自己也常常懵圈，健康的饮食，到底该是个什么价位？它应该是完全负担得起的？还是需要攒一攒用点力再去够的着的？我要介绍健康饮食，或者推荐健康饮食，到底应该站在一个怎样的角度？我该如何向咨询的客人做推荐？

　　十几年前我刚回到国内的时候，因为空闲所以做了蛮久的带“营养”标签的美食达人，而后写了本《营养小煮意》，也带着这个标签去参加了央视的美食真人秀。但是那个时候我发现，健康饮食的模样是模糊的，很多宣传有机的食材，以及高端食材（这个有时候很难定义是否健康），但我很难说它们就是最健康的，其他的就不健康。‍‍

　　不过那个时候我的思想还很固化，我甚至没有亲身尝试过断食或是轻断食。当然轻断食在国内的真正流行其实已经是好几年以后开云手机版APP的事了开云手机版APP。‍‍‍‍‍‍

　　15年我进入音昱厅堂做首席营养师。曹老板问我会不会做好喝的轻断食汁，我说可以，彼时我已经尝试过轻断食了并且自己也因此瘦了下来（我有过一阵产后骤胖的可怕经历）。我的工作职能中还有一项就是要与我们的餐厅携手合作，打造中高端健康餐厅的顶级形象。

　　愿景是美好的，现实是骨感的。其实我和我的Chef Alex合作的很愉快，设计的菜品我觉得漂亮又好吃。但是，只是我觉得。可能还不如我们苏州疗愈酒店的轻断食套餐惹人喜爱。不过无欲无求的设计风格➕无欲无求的饮食，也是劝退了好多人。说到底，这些设计，包括餐，都没有打在消费者的心尖儿上。

　　其实我们的餐，原料很贵，我还记得那个时候用的牛肉是海岛上只吃海藻的牛，鸡肉选的是标有无抗生素标签的鸡肉，都是尽可能的选很优质的食材。但也许是那个时候我的健康餐饮框架太狭隘，导致虽然大厨设计的很兴奋，吃客却不兴奋了。况且，曹老板也总还时不时的点些不在健康餐饮范围内的菜来让后厨做。嗯，其实他也控制不住。

　　曹老板给我布置过一系列的任务，包括但不限于：好喝的蔬菜汁，可以做代餐的蔬菜昔，排毒汁，出差想去的高级餐厅可吃的餐，能配合排毒疗法的餐，解酒餐，餐厅的特制健康早餐，等等。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　其实这些都不是问题，而且也都蛮健康的，包括高端餐饮的餐，大部分由于分量小巧，选材优质，都可以说蛮健康，除了小部分如果严格的执行的时候是需要剔除的。或者由于餐厅属性问题（比如米其林三星的传统法餐或是意餐，可能脂肪量会比较高且份量相对较大）不太好选出可吃的。大部分时候，曹老板躲不过的还是日常口欲。比如健康中心旁边卖的葱油饼，或是他特别想啃个馕，或是早上安排好了吃燕麦，结果他吩咐厨房来个泰式粥吧。临走再挖几个金橘巧克力，这还不包括他让人去订的晚上吃烤肉加喝酒。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　因为他有糖尿病，我们当时在控他的淀粉和糖摄入，结果越控他越偷偷的吃。有种偷来的快乐。近期他已转为素食，觉得植物基的肉就挺健康。但我显然，有完全不同的观点，因为我觉得添加剂太多。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　往往这就是问题所在。当我们认为的健康饮食的基础不同时，往往在自己面前呈现出来的和别人也是完全两样的健康饮食。它很难精准的用价格定义，或是用语句来精准表达，虽然大框架大家都认同，但是往细了说开云手机版APP，“健康餐饮”是个主观词。就连健康餐饮的专业人士，有时观点也是难以达成一致的。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　它可以贵，比如珍稀罕见的，十分先进的，限量的，价格自然也就会上扬，因为获取的成本高。如果制造成本也开云手机版APP高，比如由大厨加工成天赐美味，那么得到它的价格就更高。在这个定义内，你既可以说好吃的无添加的天然肉类贵的有道理，因为产量不大又要新鲜运输，你也可以说好吃的植物肉贵的有道理，因为它要模仿真切的肉的味道，需要很多科学技术和研发成本，端看“你觉得”哪个贵在了你的心尖上。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　它也可以不贵，比如山里的应季蔬菜水果，比如邻居阿姨院子里丰收的蔬果，产量开云手机版APP大饮食，难存放所以必须短期消耗完，在那个时间节点可能就是便宜的。或者做成农家腌菜保存起来，也是相对便宜的，因为原料成本和人工成本都相对低，可能运输成本略贵，因为运输损耗高。但它们其实挺健康的，价格并不高（太多农残的不在讨论范围内）。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　当然你也可以全都拥有，并不真的是价格的问题。只是通常我们总是很难在同一时间，同一场景下全都拥有，所以就有了各种不同的问题，付出的成本也就有所不同。比如我的客人说现在要出差去巴黎，我能吃什么？什么不能吃啊？或是我要去巴厘岛度假啦，有没有必须要忌口的？通常我被问到的问题是，我要去应酬，怎么办啊？有什么可以吃的么？我还记得我有位意大利的客人问我，回意大利探亲，有没有必须要忌口的呢？我前两天还刚刚得知，我觉得一直很坦诚的客人，也有偷偷藏起一些食物，而后把健康的拍给我看，哈哈。

　　以上种种问题，都基于我们当时设定的要达成的目标，如果没有这些目标，其实健康餐饮没有标准。如果一定要我说，那就是天然的多吃点，深加工的少吃点。但是便宜或是贵否，就要其他条件了。甚至有时候开云手机版APP有想法，或是明知道，却身不由己没得选，那也只能退而求其次。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　但也不见得就是更贵些，有时候是更便宜。有媒体问过我，如果实在没得吃，你推荐吃什么？我说都市里么？那就关东煮（别喝汤，别点丸子就点蔬菜），茶叶蛋➕玉米。去饭店，就来个番茄蛋汤（它有英文名字，叫tomato egg drop soup）。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍